Gezond & Psycho (De Standaard)

De winsten van de Amerikaanse big-techbedrijven blijven maar oplopen, ondanks een moeilijker economisch klimaat en kritische autoriteiten. Vooral Amazon en Meta verbaasden met sterke cijfers in het afgelopen kwartaal. Apple blijft met tegenvallende verkoop in China kampen.

Wall Street en Main Street presteren om ter sterkst. Dat is lang anders geweest.

Via een gedeeltelijke beurs­gang wil Griekenland zijn belangrijkste luchthaven uitbreiden om het boomende toerisme op te vangen.

Janssen Pharmaceutica, een dochter van de Amerikaanse farmareus Johnson & Johnson, zal een actieve rol spelen bij de uitwerking van het opleidingscurriculum van de Thomas More hogeschool. “Vandaag start onze strategische samenwerking”, klinkt het vrijdag in een persbericht van de hogeschool. “Beide partijen bundelden al langer de krachten, maar de nieuwe samenwerking gaat nog een stap verder.” Concreet zal Janssen een lespakket aanbieden, cursussen of lesmateriaal ter beschikking stellen en de jongeren toegang geven tot de werkvloer.

Mag je nog beleggen in olie en gas? Je móét erin beleggen, vindt de activistische aandeelhouder Mark van Baal. Hij mobiliseerde 4.000 miljard aan beheerd vermogen om Shell van binnenuit te verduurzamen. “De financiële wereld moet zijn tanden tonen.”

Een kleine bekentenis: strikt genomen vraagt dit recept iets meer tijd dan 30 minuten. Maar ook geen uur. Gun jezelf een voorsprong en maak een dubbele portie. Deze linzendahl kun je makkelijk invriezen. Serveer met naanbrood of een rijstsoort naar keuze.

Je zou het niet denken, maar citroen is een frisse kracht die andere smaken beter tot hun recht doet komen. De citrusolie in de schil is als een ansichtkaart die doet dromen van zonniger oorden. In zijn boek Model kitchen, deelt model Cesar Casier zijn culinaire herinnering aan het eiland Capri. “Telkens wanneer ik deze pasta klaarmaak en proef, waan ik me opnieuw in dat prachtige, zuidelijke stukje Italië.” Een zomers souvenir op je bord!

Bij een fikse verkoudheid zoeken we aan deze kant van de wereld comfort en vitaminen in een kippensoep of een andere lichte bouillon. In de Koreaanse en andere Oost-Aziatische keukens, worden aan een dampende kom juk gelijkaardige, helende eigenschappen toegeschreven. De rijst kook je net zolang tot de gebarsten korrels een dikke brij vormen. Chef Ae Jin Huys werkt deze juk af met oesterzwammen, maar dit gerecht laat zich ook combineren met zeevruchten en gevogelte.

Wat stelt u zich voor bij typisch Amerikaanse gewassen? Mais? Chilipepers? Aardappelen? Pompoen? Allemaal juist! Wilde rijst en cranberry’s horen er ook bij, weet Katharina Seiser. In haar boek Vegan voor altijd combineert ze wilde rijst met selderij, champignons, pecannoten en cranberry’s tot een kleurrijke, winterse salade

Korte dagen en lange nachten vragen om zoete verwennerij. Al is deze pistachecake uit The kitchen diaries van de Britse tv-kok Nigel Slater het hele jaar door een partystarter. Rozenwater vind je bij de meeste Marokkaanse en Turkse kruideniers, maar je kunt het ook weglaten. Al mist dit gebak dan wel de kenmerkende smaakmaker. Serveer met een schepje (Griekse) yoghurt, als tegenwicht voor het zoete glazuur.

Uit heimwee naar haar favoriete ontbijtzaak in Cleveland, recreëerde culinair auteur Laurence Bemelmans, deze boterzachte, fluffy pancakes. Heerlijk met zo ongeveer alles van seizoensfruit dat je thuis hebt liggen. Je kunt de pancakes twee dagen in de koelkast bewaren, of invriezen zodra ze afgekoeld zijn. Maak dus meteen een dubbele portie. Minder werk, meer genot.

Rozenwater vind je bij de meeste Marokkaanse en Turkse kruideniers, maar je kan het ook weglaten. Al mist dit gebak dan wel de karakteristieke smaakmaker. Serveer met een schepje (Griekse) yoghurt, als tegenwicht voor het zoete glazuur.

We kennen het ook onder de Italiaanse naam porcini en in het Frans zeggen ze cèpes. Wat maakt van eekhoorntjesbrood zo’n geliefde paddenstoel in de keuken en waarom kunnen we die verbluffende, winterse smaakmaker niet zelf kweken?

Voor deze rubriek luisteren we gesprekken af, checken we de mails die u ons stuurt, of pikken we iets op wat in de lucht hangt en distilleren we er een kwestie uit. Die leggen we voor aan drie redacteurs en lezers uit drie verschillende generaties.

Een ‘aparthotel’: even ruim als een appartement, maar aangekleed als een hotelkamer. Dat is waar Filip Tielens in München kon wegdromen, weg van de drukte. Maar in een hotelketel die zo inzet op gezelligheid en ontmoeting, was de gesloten bar in Schwan Locke wel een teleurstelling.

Europa wil de boeren dwingen om over te schakelen naar een milieu-, natuur- en klimaatvriendelijke landbouw. Maar volgens de boeren kunnen ze er dan niet meer van leven en komt de voedselproductie in gevaar. Hebben ze gelijk, of is een ander landbouwmodel haalbaar?

De ene migrant is de andere niet. En toch wordt vaak geen onderscheid gemaakt of iemand hier komt voor gezin, werk of bescherming. Kunnen we als land kiezen welke migranten naar hier komen?

Borstvoeding lijkt vandaag de enige juiste keuze.“Als ik ermee stop, zal ik dan voor de mamacommunity een slechte moeder zijn?” Bij anderen gaat het vanzelf: “Mijn dochter vraagt er altijd om. Ik had het niet zo gepland, maar het is zo gelopen.”

Hij is wereldkampioen kickboksen en leerkracht, maar in Kamp Waes viel Youssef Challouki vooral op als optimist pur sang. “Nog nooit ben ik kwaad geweest op iemand. Maar in de boksring word ik iemand anders, dan maak ik een klik.”

Met lede ogen zag Eva Fonteyn aan hoe haar zus Sara zich op het einde van haar leven wendde tot alternatieve genezers. “Sara zei dat ze haar beloofden dat haar uitgezaaide borstkanker dankzij hun therapieën volledig kon verdwijnen.”